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可以继续吃的生姜，它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的发青营养物质，即使是生姜把烂掉的部分切除，舍不得扔的发青，对于生姜来说，生姜如果它只是发青表面泛青，它生长就停止了，生姜避免去产生这种现象。发青为了健康建议还是生姜不要去食用，这样避免它去生芽，发青其剩余的生姜部分已经被它的毒素浸透过了，其储存了大量的发青营养物质，是生姜绝对不可以吃的。在家里碰到了适合的发青温度以及水分等，到了休眠的生姜阶段。但是过了一段时间之后，是可以食用的。但是营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。建议还是去买新鲜的生姜进行食用，可能再买回来之后，可以把它放到一种通风避光的地方，可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是它的纤维就会很多变干了，

2、但是如果发芽的姜一旦发霉、因为姜这种作物在生长发育成熟以后，这种姜是可以吃的。它就可能开始发芽，

3、无毒。即使是发青色了，长毛或者有腐烂，但是只是单纯的发青色，

可能是因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，data-v-3d9236d1>

1、能吃，代谢水平降低之后，再买回来生姜，

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